Bubur Asyura Langkawi

10 minit selepas proses memasak bubur asyura

Bubur asyura semakin pekat setelah dimasak dalam tempoh sejam. Penggunaan dapur gas menggantikan kayu api mempercepatkan proses memasak bubur asyura. Lebih efisyen dan tanpa asap yang memedihkan mata.

Proses mengacau perlu dibuat tanpa henti dengan memerlukan tenaga sekurang-kurangnya dua orang. Ini untuk memastikan asyura tidak berketul-ketul dan berkerak.

2 jam 15 minit, bubur asyura telah boleh diangkat dan dimasukkan ke bekas yang lain.

Bubur asyura yang diletak dalam dulang besar atau 'neka' dalam loghat Kelantan.

Warnanya berubah setelah menyejuk.

Close up bahan-bahan yang ada dalam bubur asyura Langkawi.

Bulan Muharram telah sinonim dengan 'asyura'. Di Malaysia terdapat pelbagai versi bubur asyura. Asyura yang dipapar dalam foto di atas adalah bubur asyura versi utara atau lebih tepat lagi versi Langkawi.

Antara bahan utama dalam proses membuat bubur asyura ini adalah tepung beras, santan, gula merah dan gula pasir. Manakala bahan pilihan yang dimasukkan untuk menambahkan rasa ialah pelbagai jenis ubi seperti ubi kayu, keledek, dan ubi 'gadung'(ubi warna ungu dan tidak bertoksik). Jenis kekacang seperti kacang kuda, kacang merah dan kacang tanah. Jagung merupakan bahan yang 'mesti ada' dalam bubur asyura versi utara ini. Buahan pula biasanya yang dimasukkan adalah pisang, nangka, durian dan ianya mengikut citarasa pembuat bubur itu sendiri.