Kerang

Kerang jenis liar yang lebih segar dan bersih berbanding kerang peliharaan.

Kerang boleh dimasak dengan pelbagai cara seperti masakan di atas, direbus, dibakar dan lain-lain.

Kerang atau nama saintifiknya anadara granosa daripada keluarga moluska bercenkerang ini mengandungi kandungan nutrisi dan zat yang berguna bagi kita. Kandungan yang terdapat di dalam kerang merupakan salah satu sumber mineral yang diperlukan oleh badan kita seperti ferum, fosforus, iodium, kalsium, Kalium, zink, selenium dan lain – lain. Kandungan mineral tersebut lebih mudah diserap tubuh berbanding dengan mineral yang dihasilkan oleh kekacang. Dengan memakan kerang secara teratur, badan kita mendapat kalsium yang memadai dan ia dapat menghindarkan osteoporosis.

Walaupun kerang mengandungi kolesterol yang tinggi tetapi kandungan lemaknya adalah rendah. Kerang juga mengandugi Omega 3 yang tinggi. Ia juga merupakan sumber vitamin A, D, E, K, B-1, B-2, B-6 (piridoxin), B-12 dan Niasin. Amalan memakan kerang juga dikatakan dapat melindungi daripada risiko kanser usus.

Kerang juga merupakan sumber protein yang mudah dihadam oleh badan kita kerana kadar asid amino essentialnya yang tinggi iaitu 85% – 95%. Biarpun kerang mempunyai pelbagai khasiat tetapi pengidap penyakit gout tidak digalakkan memakan kerang kerana kerang mengandungi bahan yang boleh meningkatkan keasidan pada urat. Untuk mendapat nutrisi yang terbaik, kerang liar (rujuk foto) adalah sumber yang lebih terjamin dibandingkan dengan kerang peliharaan dalam sangkar.

Kandungan nutrisi bagi setiap 100g kerang

Air, 74.56 g

Tenaga, 105 kcal atau 439 kj

Protein, 17.1 g

Lemak, 0.76 g

Karbohidrat, 6.01 g

Fiber, 0 g

Mineral

Kalsium, 31 mg

Besi, 3.19 mg

Magnesium, 48 mg

Fosporus, 190 mg

Potassium, 250 mg

Sodium, 301 mg

Mangan, 0.04 mg

Selenium, 44.8 mg

Vitamin

Vitamin C, 2 mg
Thiamin, 0.19 mg
Riboflavin, 0.1 mg
Niacin, 1.5 mg
Asid Pantothenic, 3 mg
Vitamin B-6, 0.15 mg
Folate, 5 mcg
Vitamin B-12, 0.73 mcg
Vitamin A, 5 IU
Vitamin A, RE, 2 mcg_RE
Vitamin E, 4 mg_ATE